Svěží retro kuchyňské spotřebiče SMEG

Svěží retro kuchyňské spotřebiče SMEG

Dnes se podíváme na ucelenou sérii kuchyňských spotřebičů italské provenience, která se honosí odkazem na zlatá padesátá léta v užitném designu. Když se řekne italská návrhářská škola, je dobré zbystřit, protože to nikdy nebude nuda. Je ale značka SMEG spojená také s dostatečnou spolehlivostí a kvalitou? Když se řekne užitý design padesátých let, hned si představíme, o čem je řeč. Oblé tvary, lesklé povrchy, neskutečná paleta barev, leštěné chromové prvky a dojem nadčasové solidnosti z využití kvalitních materiálů. Svět sice tehdy objevil plasty, ale vnímal je jinak, než dnes. Jako možnost využití nových…
Trvanlivost vakuovaných potravin

Trvanlivost vakuovaných potravin

Vakuované potraviny vydrží déle. Nedostatek kyslíku uvnitř balení brzdí chemické i biologické procesy, které jinak u čerstvých potravin vedou k jejich zkáze. V kombinaci s nízkou teplotou se tak v potravinách prakticky daří zastavit čas. Ale na jak dlouho? O kolik déle vydrží dobře zabalené potraviny proti těm nevakuovaným? To záleží na víc věcech a v tomto článku si uvedeme i nějaké osvědčené postupy, jak maximalizovat užitek z vakuování potravin vlastními silami doma. Je potřeba si říci, že ani v mrazáku, ve vakuovém obalu a s třemi vrstvami dalších plastových sáčků kolem není…
Keramická chlebová forma Emile Henry – použití a údržba

Keramická chlebová forma Emile Henry – použití a údržba

Spousta lidí se v poslední době pustila do pečení domácího chleba, což je skvělé. Dokonce je celkem zvláštní, že se opravdový boom domácího pečení dostavil až teď, když je chléb ve střední Evropě asi nejzákladnější potravinou a doteď jsme ho v drtivé většině kupovali. Metod pro domácí pečení je celá řada, ale perfektní variantou je využití keramické chlebové formy. Řekneme si proč a jak. Keramické formy na pečení chleba z dílny francouzských mistrů Emile Henry ze špatného těsta perfektní chléb nevykouzlí. Ale pozdvihnou váš výborný chleba ještě o úroveň výš díky poměrně jednoduchému…
Vakuování potravin – k čemu je dobré?

Vakuování potravin – k čemu je dobré?

Člověk je jako všežravec závislý na příjmu živin a energie z potravin rostlinného a živočišného původu. A protože už od mladší doby kamenné nežije jako lovec - sběrač, musí se více nebo méně potýkat s přirozenými procesy, které znehodnocují jeho stravu v průběhu transportu a skladování. Konzervace chladem je stará, jako lidstvo samo, ale věděli jste, jak se uchovávání potravin dá ještě vylepšit vakuováním? Rostlinná i živočišná tkáň, která nám slouží za potravu, se působením enzymů, tepla, vlhka a mikroorgamismů stává po čase nepoživatelnou. Důvodem, proč řadu potravin uchováváme v lednici, je to,…
Pěstujte si doma medvědí česnek!

Pěstujte si doma medvědí česnek!

Medvědí česnek patří k populárním jarním bylinkám, přísadám jarních jídel a brzkým zdrojům čerstvých vitamínů po dlouhé zimě. Jeho obliba a možnost podívat se na internet, kde zrovna roste, ale bohužel vedou společně k drancování lesa a projevům vandalismu. Můžeme se tedy omezit na ohleduplný sběr pár lístků, které sníme ten den čerstvé, nebo se pustit do pěstování doma a pak se v konzumaci nemusíme ničím omezovat. Medvědí česnek v přírodě najdeme ve vlhčích a stinných částech listnatých nebo smíšených lesů, případně na podmáčených loukách. Většinou tvoří doslova koberce a tak se zdá…
Tři nejčastější chyby při ostření nožů

Tři nejčastější chyby při ostření nožů

Perfektně ostrý nůž je a vždycky byl nejdůležitějším nástrojem v kuchyni a při spoustě dalších výrobních činností. Ze samotného ostření pomocí brusných kamenů se ale v moderní době stalo něco víc, než prostá nutnost - jedná se o vzrušující zábavu i pro lidi, kteří se nezabývají ani výrobou nožů, ani profesionálním vařením. Stejně jako u spousty věcí, ke kterým má člověk možnost se propracovat svépomocí, i u manuálního broušení nožů se dopouštíme začátečnických chyb, které jsou přirozené, ale které je také potřeba odbourat, než dosáhneme opravdových výsledků. Nestálý sklon nože proti kameni Úhel, pod…
Příbory a etiketa – jíte správně?

Příbory a etiketa – jíte správně?

Všichni víme, že existují nějaká poměrně striktní pravidla etikety, na které ovšem v reálném životě narazíte možná tak v pořadech Ladislava Špačka, nebo ještě tak ve filmech s Oldřichem Novým. Jedno pravidlo, které se ale týká držení příborů, vás možná překvapí v jedné příjemné věci - že je možná totiž držíte správně a vaše okolí, které si hraje na vrchnost, drží příbor špatně. (Pokračování textu…)
Jak vybrat hlubokou pánev?

Jak vybrat hlubokou pánev?

Hluboká pánev je nedocenitelná pomůcka na rozhraní mezi hrnci a pánvemi, která umožňuje potraviny osmahnout a potom podlít a dusit bez nějakých kompromisních kroků. Když se ale podíváte do nabídky internetových obchodů, nabízená škála tvarů, výbavy a parametrů vás může zahltit. Na co se tedy ve výběru soustředit? Důvodů, proč při dušení zeleniny nebo masa v omáčce sáhnout po hluboké pánvi místo mělké pánve nebo rovnou hrnce je několik. Proti mělkým pánvím jsou obrovskou výhodou vyšší stěny, takže při míchání neriskujete, že něco skončí venku, ale také poklice, která je u hlubokých pánví…
Jak vybrat univerzální pánev podle velikosti a materiálu?

Jak vybrat univerzální pánev podle velikosti a materiálu?

Takzvanou univerzální pánev, někdy pro zjednodušení nazývanou prostě "na smažení" by měl mít doma každý. A to ne proto, že jich chceme co nejvíc prodat, ale proto, že na ní lze připravit jakýkoliv recept bez použití různých speciálních pánví, o kterých si povíme jindy. Jenže i v oboru univerzálních pánví je sortiment tak velký, že jít a jednoduše si jednu koupit vypadá jako neřešitelný problém. Na co se tedy soustředit, na co si dát problém a které argumenty prodejců by člověk brát s rezervou? Pánvička na všechno je tak akorát středně hluboká a…
Jak vybrat pánev do kuchyně?

Jak vybrat pánev do kuchyně?

Pánví a pánviček existuje nepřeberné množství tvarů, velikostí a materiálů a v některých obchodech se vám budou snažit namluvit, že je potřebujete všechny. Takový návod ale nehledáte, ne? Pojďme si střízlivě říct, co od nabídky pánví do kuchyně čekat, jaké vybrat materiály pro jaký typ pánve a případně co se čím dá nahradit. Zní to jako hloupé klišé, protože se to dočtete na každém rohu, ale skutečně záleží nejvíc na tom, co se chystáte v kuchyni dělat. Teoreticky vzato si totiž na všechno vystačíte s jednou jedinou univerzálnější pánví. Nebo si k ní…